طرز تهیه یوخه: سفری به دنیای شیرینی‌های سنتی ایران
نان یوخه، نان کاک یا کاک کرمانشاهی، شیرینی سنتی محبوب و خوشمزه‌ای است که در شهرهای مختلف ایران، به خصوص در کرمانشاه، شیراز و خرم‌آباد پخته می‌شود. این نان با طعم و عطر بی‌نظیر خود، زینت‌بخش سفره‌های ایرانی در عید نوروز و دیگر مناسبت‌ها است. در این مقاله، به طرز تهیه یوخه به صورت مرحله به مرحله و همچنین نکات مهم پخت آن می‌پردازیم.
مواد لازم:
- آرد: 500 گرم
- روغن جامد: 150 گرم
- شکر: 100 گرم
- پودر قند: 100 گرم
- تخم مرغ: 1 عدد
- مایه خمیر: 1 قاشق چای‌خوری
- نمک: 1/4 قاشق چای‌خوری
- هل ساییده شده: 1 قاشق چای‌خوری
- خلال بادام یا پسته: به مقدار دلخواه
طرز تهیه یوخه :
- مرحله اول: عمل آوردن مایه خمیر
در یک کاسه کوچک، مایه خمیر را با 1 قاشق چای‌خوری شکر و 3 قاشق غذاخوری آب ولرم مخلوط کنید. درب کاسه را بپوشانید و به مدت 10 تا 15 دقیقه در جای گرمی قرار دهید تا مایه خمیر پف کند و فعال شود.
- مرحله دوم: تهیه خمیر
آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید تا سبک و پوک شود. سپس نمک را به آن اضافه کنید. در کاسه‌ای جداگانه، روغن جامد را ذوب کنید و بگذارید تا کمی خنک شود. تخم مرغ و شکر را با همزن مخلوط کنید تا کرم رنگ و پف دار شوند.
- مرحله سوم: مخلوط کردن مواد
مخلوط مایه خمیر، روغن خنک شده، تخم مرغ و شکر را به آرد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا خمیر شروع به شکل گرفتن کند. در این مرحله، ممکن است به کمی آب ولرم نیاز داشته باشید تا خمیر جمع شود.
- مرحله چهارم: ورز دادن خمیر
خمیر را به مدت 10 تا 15 دقیقه ورز دهید تا صاف و منعطف شود. سپس آن را در کاسه‌ای که با روغن چرب شده است قرار دهید، روی آن را با پارچه بپوشانید و به مدت 1 تا 2 ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
- مرحله پنجم: آماده سازی مواد میانی
در یک کاسه، پودر قند، هل ساییده شده و خلال بادام یا پسته را با هم مخلوط کنید.
- مرحله ششم: پخت نان یوخه
در طرز تهیه یوخه خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را به صورت جداگانه به شکل مستطیل پهن کنید. روی خمیر را با مخلوط پودر قند و خلال بادام بپوشانید. سپس خمیر را از لبه بلندتر به سمت داخل رول کنید.
رول خمیر را به صورت حلقه‌ای در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده است قرار دهید. روی نان را با زرده تخم مرغ رومال کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید تا نان طلایی رنگ شود.
در ادامه، چند ایده برای سرو نان یوخه ارائه می‌شود:
- نان یوخه را می‌توانید به صورت ساده یا با تزئین پودر قند و خلال بادام سرو کنید.
- نان یوخه را می‌توانید با چای، قهوه یا شیر میل کنید.
- نان یوخه را می‌توانید به عنوان صبحانه با کره، پنیر یا مربا سرو کنید.
- نان یوخه را می‌توانید به عنوان میان وعده با میوه یا آجیل میل کنید.
- نان یوخه را می‌توانید به عنوان دسر با بستنی یا خامه سرو کنید.
نان یوخه را می‌توانید به مدت چند روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم:
- برای پخت نان یوخه می‌توانید از ساج یا تابه چدنی نیز استفاده کنید.
- اگر از ساج استفاده می‌کنید، آن را روی حرارت ملایم گرم کنید و سپس نان را روی آن قرار دهید.
- برای پخت نان یوخه در تابه، تابه را روی حرارت ملایم گرم کنید و سپس نان را در آن قرار دهید. درب تابه را بپوشانید تا نان به طور کامل پخته شود.
- نان یوخه را می‌توانید به صورت ساده یا با تزئین پودر قند و خلال بادام سرو کنید.
فواید نان یوخه:
نان یوخه منبع غنی از کربوهیدرات، پروتئین و فیبر است. این نان همچنین حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند ویتامین B، آهن و منیزیم است. نان یوخه به دلیل داشتن فیبر بالا، می‌تواند به بهبود عملکرد سیستم گوارش کمک کند.
امیدواریم از این مقاله طرز تهیه نان یوخه را فرا گرفته باشید و بتوانید نان یوخه را در منزل تهیه و از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید.
دیگر مقالات
ما را در اینستاگرام دنبال کنید
